蒜泥白肉

主料:五花肉500

辅料:莴苣100克、盐适量

配料:八角4个、桂皮两片、料酒20克、生姜5片、葱白适量,盐1勺、水3000

调料:蒜泥50克、香醋50克、油泼辣子20克、盐半小勺、鸡精半小勺、白糖1小勺、生抽15克、豉油鸡汁5克、香油15克、红油30克、九斗碗花椒油10、熟白芝麻1小勺、小葱末适量

制作步骤:

1、原料加工:五花肉、莴笋洗净

2、切配工艺:五花肉切大块备用,莴笋切丝,蒜切成细末

3、烹调工艺:

五花肉放入大锅冷水中加入料酒、盐、八角、桂皮、生姜和葱白大火煮沸后转小火10-15分钟→捞出自然冷却后切片→莴笋丝用盐腌渍出水后挤开水份置于盘中间垫底.加入味汁(生抽、香油、九斗碗花椒油等调料)调和均匀将味汁均匀的浇在肉片表面撒上小葱末成菜

菜品特色:

香辣鲜美,蒜味浓厚,肥而不腻。 

营养分析:

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效