麻辣拌豆角

主料:鲜豆角250g

辅料:芝麻10g

配料:姜末适量

调料:盐3g,糖20g,大蒜15g九斗碗花椒油10g,醋5g,鸡精1g,香油10g

制作步骤:

1原料加工:豆角抽筋折断、洗净

2切配工艺:葱姜切细末

3、烹调工艺:

豆角开水锅里绰熟后凉水浸泡捞出控去水放到调盘里→加入大蒜、九斗碗花椒油、

菜品特色:嫩豆角口感香脆,味道鲜美

营养分析:

豆角味甘、性温,具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。

麻辣海带丝

主料:海带丝

辅料:胡萝卜100g、香葱5g

配料:小米辣10g

调料:芝麻4g、盐10g、红油20g、九斗碗花椒油10g、鸡精5g、九斗碗香油5g

1、原料加工:所有原料洗净

2、切配工艺:胡萝卜改刀成丝→小米椒切圈

3、烹调工艺:海带丝汆水→和胡萝卜、小米椒、香葱混合→调味、九斗碗花椒油、撒上芝麻成菜

4、成菜特点:麻辣味突出、主料鲜香