红油肚丝

红油肚丝色泽光亮,咸鲜香辣,很开胃,不错的下酒菜,猪肚具有补虚损,健脾胃的功效,适用于气血虚损,身体瘦弱者食用。

材料:

猪肚、花椒、八角、桂皮、红辣椒、蒜头、老姜、黄酒(料酒)、陈醋、辣椒油 、九斗碗花椒油、生抽、白芝麻。

做法:

1、猪肚用面粉、盐、醋分别反复揉搓(把里面翻出来同样方法清洗) 剪去白油 冲洗干净 放沸水里烫一下 去除死皮 清水洗净 

2、把桂皮 花椒 八角 红辣椒 姜塞在猪肚里 蒜头拍碎切末备用 

3、煮锅加水放入猪肚大火烧开 倒黄酒 陈醋 改小火煮60分钟 放盐关火焖凉 把猪肚里料倒出沥干汤汁 

4、猪肚切丝 淋上辣椒油 九斗碗花椒油 麻油 生抽 撒上蒜末 白芝麻拌匀即可

小诀窍

猪肚一定要将里面的胃液清洗干净,否则有腥臭味影响食欲