主料：五花肉500克

辅料：莴苣100克、盐适量

配料：八角4个、桂皮两片、料酒20克、生姜5片、葱白适量，盐1勺、水3000克

调料：蒜泥50克、香醋50克、油泼辣子20克、盐半小勺、鸡精半小勺、白糖1小勺、生抽15克、豉油鸡汁5克、香油15克、红油30克、九斗碗花椒油10克、熟白芝麻1小勺、小葱末适量

制作步骤：

1、原料加工：五花肉、莴笋洗净

2、切配工艺：五花肉切大块备用，莴笋切丝，蒜切成细末

3、烹调工艺：

五花肉放入大锅冷水中→加入料酒、盐、八角、桂皮、生姜和葱白→大火煮沸后转小火→煮10-15分钟→捞出自然冷却后切片→莴笋丝用盐腌渍出水后挤开水份置于盘中间垫底→.加入味汁（生抽、香油、九斗碗花椒油等调料）调和均匀→将味汁均匀的浇在肉片表面→撒上小葱末成菜

菜品特色：

香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。 

营养分析：

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。